MASSA
2 ovos inteiros
2 gemas
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 1/2 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo peneirada
1/2 colher (de chá) de sal
RECHEIO
200 g de queijo tipo gorgonzola ralado no ralo grosso
2 xícaras de leite
6 colheres (de sopa) de maisena
MOLHO DE TOMATE
2 colheres (de sopa) de azeite ou óleo
1 cebola picada
10 tomates maduros cortados em pedaços
sal e pimenta-do-reino a gosto
MASSA
2 ovos inteiros
2 gemas
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 1/2 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo peneirada
1/2 colher (de chá) de sal
RECHEIO
200 g de queijo tipo gorgonzola ralado no ralo grosso
2 xícaras de leite
6 colheres (de sopa) de maisena
MOLHO DE TOMATE
2 colheres (de sopa) de azeite ou óleo
1 cebola picada
10 tomates maduros cortados em pedaços
sal e pimenta-do-reino a gosto
COMO PREPARAR A MASSA
Bata todos os ingredientes no liquidificador até misturar bem
Coloque numa vasilha e reserve, na geladeira, por 15 minutos
Aqueça uma frigideira pequena (de 21 cm de diâmetro) e unte com manteiga ou margarina
Junte aproximadamente 2 colheres (de sopa) da massa à frigideira
Vire a frigideira rapidamente, de um lado para o outro, para espalhar a massa
Frite até dourar ligeiramente
Vire e deixe fritar do outro lado, até dourar
Repita a operação até terminar a massa. Reserve
COMO PREPARAR O RECHEIO
Misture o queijo e o leite numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre até derreter
Acrescente a maisena, dissolvida em um pouco de leite, e cozinhe até ferver e engrossar um pouco. Reserve
COMO PREPARAR O MOLHO
Aqueça o óleo numa panela e frite a cebola até dourar
Acrescente os tomates, o sal e a pimenta-do-reino
Mexa bem
Quando levantar fervura, abaixe o fogo e tampe a panela
Cozinhe por 20 minutos, aproximadamente mexendo de vez em quando
Coloque uma porção de recheio em cada panqueca, enrole e arrume uma ao lado da outra numa fôrma refratária (de 26,5 por 16,5 cm)
Repita a operação até acabar o recheio
Cubra com molho e, se desejar, polvilhe com gorgonzola ralado
PARA CONGELAR
Leve ao frcezer para o congelamento aberto
Depois de firmes, tire do freezer e cubra com papel aderente, vedando bem
Embrulhe com papel de alumínio e congele, até por 2 meses
PARA DESCONGELAR
Retire do freezer e deixe na geladeira, ainda embrulhadas, de um dia para o outro
No dia seguinte, retire a embalagem, cubra com papel de alumínio e leve ao forno preaquecido (180°) por 30 a 40 minutos.
