Faça um molho grosso de creme, com 3 colheres de sopa de manteiga, 3 colheres de sopa de farinha e 1 xícara de leite ou creme. Quando tudo estiver grosso e fervendo, adicione, misturando, uma xícara de carne cozida de vitela, de porco, contrafilé ou filé. Tempere a gosto com sal, pimenta e os condimentos que preferir. Adicione, em seguida, 3 gemas de ovo batidas (juntando um pouco de molho quente às gemas, antes de despejá-las na panela do molho) e cozinhe apenas o suficiente para engrossar as gemas, mexendo sempre. Não deixe ferver. Espere que a mistura esfrie e, em seguida, adicione 4 claras de ovo muito bem batidas. Despeje tudo numa travessa para "soufflé" ou pirex, sem untar. Asse em forno médio durante 45 minutos, mais ou menos, até que a parte superior esteja dourada a firme. Sirva imediatamente.
Faça um molho grosso de creme, com 3 colheres de sopa de manteiga, 3 colheres de sopa de farinha e 1 xícara de leite ou creme. Quando tudo estiver grosso e fervendo, adicione, misturando, uma xícara de carne cozida de vitela, de porco, contrafilé ou filé. Tempere a gosto com sal, pimenta e os condimentos que preferir. Adicione, em seguida, 3 gemas de ovo batidas (juntando um pouco de molho quente às gemas, antes de despejá-las na panela do molho) e cozinhe apenas o suficiente para engrossar as gemas, mexendo sempre. Não deixe ferver. Espere que a mistura esfrie e, em seguida, adicione 4 claras de ovo muito bem batidas. Despeje tudo numa travessa para "soufflé" ou pirex, sem untar. Asse em forno médio durante 45 minutos, mais ou menos, até que a parte superior esteja dourada a firme. Sirva imediatamente.
