12 panquecas douradas só de um lado
6 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
6 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal
3 xícaras de leite
1/2 xícara de queijo prato ou 60 g de queijo fundido, ralado
1/4 de xícara de vinho branco seco
1 vidro pequeno de cogumelos escorridos
1 maço de brócolos picados
2 xícaras de frango cozido, picado (aproveite sobras)
12 panquecas douradas só de um lado
6 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
6 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal
3 xícaras de leite
1/2 xícara de queijo prato ou 60 g de queijo fundido, ralado
1/4 de xícara de vinho branco seco
1 vidro pequeno de cogumelos escorridos
1 maço de brócolos picados
2 xícaras de frango cozido, picado (aproveite sobras)
Numa panela de tamanho médio, derreta a manteiga ou margarina
Junte a farinha de trigo e o sal
Adicione o leite de uma só vez e cozinhe, mexendo constantemente, até engrossar e borbulhar
Junte o queijo e o vinho branco seco, e mexa até que o queijo derreta
Retire 1/2 xícara de molho e reserve
Junte os cogumelos ao molho restante
Cozinhe o brócolos e escorra
Misture-os com o frango e a 1/2 xícara de molho reservado
Espalhe 1/4 de xícara de recheio sobre o lado da panqueca que não foi dourado, deixando um espaço de 1/2 cm em toda a volta
Enrole a panqueca
Coloque uma parte da borda para baixo, numa frigideira
Repita a operação com as panquecas restantes e cubra com o molho
Tampe a frigideira e cozinhe, até que borbulhe
Dá 6 porções.
