Panqueca de massa de cenoura com recheio de camarão

Massa de cenoura recheada com camarão e temperos frescos, uma combinação saudável e deliciosa.A panqueca de massa de cenoura com recheio de camarão é um prato delicioso e fácil de fazer que combina o sabor doce da cenoura com o sabor salgado do camarão. É perfeito para um almoço ou jantar rápido e pode ser servido quente ou frio.

1
Para a massa
2
4 cenouras médias (420 g)
3
2 ovos
4
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
5
3/4 de xícara de farinha de trigo (90 g)
6
1/2 colher (chá) de fermento em pó
7
1/4 de colher (chá) de sal
8
Para o recheio
9
1 1/2 xícara de camarão picado (360 g)
10
3 colheres (sopa) de cebola picada
11
2 dentes de alho picados
12
2 colheres (sopa) de coentro picado
13
2 tomates médios (240 g), sem pele e sem sementes, picados
14
1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
15
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
16
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
17
1/4 de tablete de caldo de galinha ou de legumes dissolvido em 1/2 xícara de água fervente (120 ml)

1
Para a massa
2
4 cenouras médias (420 g)
3
2 ovos
4
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
5
3/4 de xícara de farinha de trigo (90 g)
6
1/2 colher (chá) de fermento em pó
7
1/4 de colher (chá) de sal
8
Para o recheio
9
1 1/2 xícara de camarão picado (360 g)
10
3 colheres (sopa) de cebola picada
11
2 dentes de alho picados
12
2 colheres (sopa) de coentro picado
13
2 tomates médios (240 g), sem pele e sem sementes, picados
14
1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
15
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
16
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
17
1/4 de tablete de caldo de galinha ou de legumes dissolvido em 1/2 xícara de água fervente (120 ml)

1
Prepare a massa: passe as cenouras na centrífuga para extrair 1 xícara de suco (240 ml)
2
Numa tigela média, junte o suco de cenoura e os ingredientes restantes e misture bem com um batedor de mão
3
Numa frigideira antiaderente de 16 cm de diâmetro, espalhe 2 colheres (sopa) da massa e cozinhe em fogo médio até dourar o lado de baixo
4
Vire o disco de massa e doure o outro lado (aproximadamente 1 minuto de cada lado)
5
Transfira para uma travessa
6
Repita o procedimento com a massa restante. Reserve
7
Prepare o recheio: numa frigideira grande, junte todos os ingredientes, exceto a farinha e o caldo de galinha ou de legumes
8
Leve ao fogo alto e refogue, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até o camarão ficar macio (aproximadamente 3 minutos)
9
Dissolva a farinha no caldo e junte à frigideira
10
Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o recheio ficar espesso (aproximadamente 4 minutos)
11
Retire do fogo
12
Distribua o recheio por igual entre os discos de massa reservados e enrole
13
Disponha em pratos e sirva imediatamente
14
143 calorias por unidade