Para a massa
2 cenouras médias (280 g)
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1/4 de xícara de leite (60 ml)
3/4 de xícara de farinha de trigo (90 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
Para o recheio
1 cebola média (100 g)
2 dentes de alho picados
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
1 xícara de couve-flor separada em buquezinhos (100 g)
1 xícara de vagem cortada em pedaços pequenos (120 g)
1/3 de xícara de cenoura ralada grosso (40 g)
1/2 xícara de água (120 ml)
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de mostarda em grãos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de leite (240 ml)
Para o molho
1 1/2 xícara de creme de leite fresco (360 ml)
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 xícaras de água (960 ml)
8 talos de salsinha
Para a massa
2 cenouras médias (280 g)
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1/4 de xícara de leite (60 ml)
3/4 de xícara de farinha de trigo (90 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
Para o recheio
1 cebola média (100 g)
2 dentes de alho picados
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
1 xícara de couve-flor separada em buquezinhos (100 g)
1 xícara de vagem cortada em pedaços pequenos (120 g)
1/3 de xícara de cenoura ralada grosso (40 g)
1/2 xícara de água (120 ml)
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de mostarda em grãos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de leite (240 ml)
Para o molho
1 1/2 xícara de creme de leite fresco (360 ml)
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 xícaras de água (960 ml)
8 talos de salsinha
Prepare a massa: raspe as cenouras, corte em pedaços e passe na centrífuga para extrair 1/2 xícara de suco (120 ml)
Numa tigela média, junte o suco de cenoura e os ingredientes restantes e misture bem com um batedor de mão
Numa frigideira antiaderente com fundo de 18 cm de diâmetro, espalhe 3 colheres (sopa) da massa e cozinhe em fogo médio até dourar embaixo
Vire o disco de massa para dourar bem o outro lado (aproximadamente 1 minuto de cada lado)
Transfira para uma travessa
Repita o procedimento com a massa restante. Reserve
Prepare o recheio: numa panela média, em fogo baixo, refogue a cebola e o alho no azeite de oliva, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a cebola ficar macia (cerca de 5 minutos)
Junte a couve-flor, a vagem, a cenoura, a água e o sal, tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes, até os legumes ficarem macios (cerca de 10 minutos)
Adicione a mostarda e a farinha e misture bem
Acrescente o leite e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar um pouco (aproximadamente 1 minuto). Reserve
Prepare o molho: numa panela média, coloque todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até começar a ferver (aproximadamente 1 minuto). Reserve
Em outra panela média, em fogo alto, coloque a água e deixe ferver
Junte os talos de salsinha e afervente até ficarem macios (aproximadamente 1 minuto)
Escorra e reserve
Distribua o recheio reservado no centro das massas reservadas
Junte a massa formando uma trouxinha
Amarre com um talo de salsinha
Espalhe o molho reservado sobre o fundo de uma travessa e, por cima, distribua as trouxinhas de panqueca
Sirva a seguir
380 calorias por unidade
