Panqueca de siri e manjericão com molho branco

Prepare o molho de manjericão: no liquidificador, coloque o manjericão seco, as nozes picadas, o queijo parmesão ralado, o alho amassado e a salsinha

Bata numa velocidade média, até que as nozes se quebrem e fiquem com tamanho de ervilha

Misture, à parte, o óleo, o azeite e a manteiga

Lentamente acrescente essa mistura ao liquidificador, ainda em velocidade média

Desligue tão logo o líquido tenha sido todo adicionado

O molho está pronto

Dá 1/3 de xícara de molho

Prepare o recheio: bata a ricota com os ovos, até que a mistura fique bem lisa

Adicione o orégão, o alho, o queijo ralado, o molho de manjericão e a carne de siri

Para montar as panquecas: dobre duas extremidades de cada panqueca para o meio, depois de rechear com a pasta de siri

Depois dobre as outras extremidades também para o meio, formando uma trouxinha

Arrume as trouxinhas numa fôrma refratária, uma ao lado da outra. Reserve

Prepare o molho branco: derreta a manteiga em fogo lento

Junte a farinha e mexa bem

Aos poucos, adicione o leite, misturando constantemente

Deixe cozinhar até levantar fervura

Ferva por 1 minuto e retire do fogo

Junte o sal

Cubra então as panquecas, já arrumadas na fôrma, com o molho branco, salpique com a noz-moscada

Asse em forno moderado (170°) por uns 20 minutos

Deixe esfriar por uns 5 minutos, antes de servir

Dá 18 panquecas.