2 a 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de açúcar
1/2 colher (de chá) de sal
1 colher (de sopa) de fermento granulado seco para pão
1/2 xícara de leite
1/4 de xícara de água
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
6 filés de anchovas cortadas em pedacinhos
1/2 xícara de queijo tipo mussarela cortada em cubinhos
gema para pincelar
2 a 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de açúcar
1/2 colher (de chá) de sal
1 colher (de sopa) de fermento granulado seco para pão
1/2 xícara de leite
1/4 de xícara de água
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
6 filés de anchovas cortadas em pedacinhos
1/2 xícara de queijo tipo mussarela cortada em cubinhos
gema para pincelar
Misture numa vasilha 3/4 de xícara de farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento granulado sem dissolver
Aqueça o leite, a água e a manteiga (ou margarina) até que esteja bem morno
Acrescente, aos poucos, aos ingredientes da vasilha, batendo com a batedeira
Junte 1/4 de xícara de farinha de trigo
Bata em alta velocidade por 2 minutos
Acrescente o suficiente de farinha de trigo, até obter uma massa mole
Coloque numa superfície polvilhada com farinha e amasse por uns 3 minutos
Divida a massa em 12 partes iguais
Forme bolas
Abra cada uma e recheie com um pouco da anchova e mussarela
Feche bem
Coloque uma bola ao lado da outra, numa forma redonda, untada, de 20 cm de diâmetro
Pincele com a gema
Coloque uma assadeira no fundo do forno
Encha com água fervente
Coloque a forma com os pãezinhos sobre a grade, em cima da assadeira
Cubra com um pano, feche a porta do forno e deixe crescer por 30 minutos (sem acender o forno)
Retire o pano e retire a massa da assadeira com a água
Acenda o forno numa temperatura moderada (180°C) e deixe por uns 20 minutos, ou até que estejam assados
Retire da forma para esfriar um pouco
Sirva morno
Dá 1 pão.
