1/2 kg de ameixa preta sem caroço
1 1/2 xícara de nozes em pecãs
120 g de cidra cristalizada
1 1/4 xícara de farinha de trigo sem peneirar
1 colher (de chá) de fermento em pó
1 1/2 colher (de chá) de canela em pó
1/2 colher (de chá) de cravo em pó
1/2 colher (de chá) de noz-moscada ralada
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
3/4 de xícara de açúcar mascavo apertado na xícara
3 ovos
30 g de chocolate meio amargo derretido
3/4 de xícara de melado
1/2 xícara de uísque ou cachaça
1/2 xícara de geléia de abacaxi
Glacê:
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 clara
abacaxi e cerejas cristalizadas para enfeitar
1/2 kg de ameixa preta sem caroço
1 1/2 xícara de nozes em pecãs
120 g de cidra cristalizada
1 1/4 xícara de farinha de trigo sem peneirar
1 colher (de chá) de fermento em pó
1 1/2 colher (de chá) de canela em pó
1/2 colher (de chá) de cravo em pó
1/2 colher (de chá) de noz-moscada ralada
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
3/4 de xícara de açúcar mascavo apertado na xícara
3 ovos
30 g de chocolate meio amargo derretido
3/4 de xícara de melado
1/2 xícara de uísque ou cachaça
1/2 xícara de geléia de abacaxi
Glacê:
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 clara
abacaxi e cerejas cristalizadas para enfeitar
Aqueça o forno em temperatura moderada (170ºC)
Unte levemente uma assadeira de uns 37 x 25 cm
Forre o fundo com papel impermeável e unte ligeiramente o papel
Pique as ameixas e as nozes não muito fino
Pique a cidra bem fininho
Coloque numa vasilha e misture bem
Peneire a farinha com o fermento e as especiarias
Numa vasilha grande bata a manteiga e o açúcar mascavo
Acrescente os ovos um a um batendo bem
Junte o chocolate e o melado e bata novamente
Junte a mistura de farinha e bata em baixa velocidade ate obter uma massa lisa
Acrescente a mistura de frutas e misture com uma colher de pau
Aos poucos junte uísque ou cachaça
Mexa novamente
Adicione a geléia, mexendo bem
Espalhe na assadeira preparada
Asse por uns 50 minutos ou até que enfiando um palito este saia limpo
Deixe esfriar na própria assadeira
Embrulhe a assadeira em papel plástico transparente e depois em papel de alumínio e guarde na geladeira por várias semanas
Para servir cubra com o glacê feito assim: numa panela pequena misture o açúcar, o sal e 1/4 de xícara de água
Leve ao fogo, mexa até que o açúcar dissolva e levante fervura
Deixe ferver 5 minutos sem mexer, até chegar ao ponto de fio
Enquanto isso bata as claras em neve firme
Despeje a calda lentamente sobre a clara, batendo sempre até que tenha consistência de espalhar
Espalhe sobre a massa e corte em quadrados ou retângulos e decore a gosto com frutas cristalizadas ou balinhas
Dá 40 pedaços.
