Pão de mel

Numa panela média, ferva o açúcar mascavo na água por cinco minutos ou até dissolvê-lo e a calda ficar encorpada

Deixe esfriar

Separe as claras das gemas e reserve

Numa tigela, misture a farinha de trigo e as especiarias e reserve

Numa panela pequena, ponha o bicarbonato, o leite e as gemas

Mexa bem e reserve

Bata as claras em neve e reserve

Acrescente a mistura de farinha à calda reservada, junte o chocolate em pó e mexa

Adicione a mistura de bicarbonato e mexa novamente

Por último junte as claras e o mel

Com uma espátula, mexa com cuidado até ficar homogêneo

Aqueça o forno em temperatura média

Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por 20 minutos ou até as bordas começarem a soltar da fôrma

Retire do forno e deixe esfriar

Desenforme sobre uma superfície lisa

Com o cortador, faça círculos e reserve

Cobertura

Tempere o chocolate

Para isso, apóie um refratário sobre uma panela com água bem quente

Derreta o chocolate, mexendo delicadamente com uma colher de pau

Despeje então o chocolate sobre uma superfície lisa e faça movimentos de vaivém com uma espátula para temperá-lo

Teste a temperatura encostando um pouco do chocolate no lábio inferior

Se passar a sensação de frio, estará no ponto certo

Ponha-o de volta na tigela

Lave a assadeira, seque-a e forre-a com papel-manteiga

Com a ajuda de dois garfos, banhe o pão de mel no chocolate

Escorra o excesso e coloque na assadeira

Deixe na geladeira por cinco minutos ou até o chocolate ficar firme.