1/4 xícara de água morna
1 tablete de fermento para pão
1/2 xícara de leite
3/4 de xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga ou margarina partida em 8 pedaços
4 ovos médios em temperatura ambiente
1 colher (de chá) de baunilha
1 colher (de chá) de casca de limão ralada
1 colher (de chá) de casca de laranja ralada
3 1/2 a 4 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de frutas cristalizadas picadas
1/2 xícara de uva passa
manteiga ou margarina para untar
1 gema batida com 2 colheres (de sopa) de leite
1/4 xícara de água morna
1 tablete de fermento para pão
1/2 xícara de leite
3/4 de xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga ou margarina partida em 8 pedaços
4 ovos médios em temperatura ambiente
1 colher (de chá) de baunilha
1 colher (de chá) de casca de limão ralada
1 colher (de chá) de casca de laranja ralada
3 1/2 a 4 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de frutas cristalizadas picadas
1/2 xícara de uva passa
manteiga ou margarina para untar
1 gema batida com 2 colheres (de sopa) de leite
Misture a água com o fermento e mexa até que dissolva
Aqueça o leite numa panela média
Junte o açúcar e a manteiga ou margarina e mexa até que a manteiga derreta
Deixe esfriar completamente
Bata os ovos numa vasilha grande até que fique de cor clara
Junte a baunilha, a casca de limão e laranja
Adicione o fermento e a mistura já fria do leite
Acrescente 1 1/2 xícara de farinha de trigo, mexendo com uma colher de pau
Acrescente farinha de trigo suficiente até obter uma massa não muito firme
Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha de trigo
Amasse acrescentando mais farinha, o necessário para obter uma massa maleável e macia
Unte uma vasilha grande
Numa vasilha pequena coloque as frutas cristalizadas e a uva passa
Polvilhe com um pouco de farinha ou açúcar
Acrescente à massa, amassando bem
Forme uma bola e coloque na vasilha untada
Vire para untar a massa de todos os lados
Cubra e deixe crescer em lugar protegido por 1 1/2 a 2 horas
Unte levemente e polvilhe com farinha uma assadeira
Abaixe a massa e divida ao meio
Forme 2 pães com a massa
Cubra com um pano seco e deixe crescer por 1 hora
Aqueça o forno em temperatura moderada (180°C)
Pincele os pães com a mistura de gema e leite
Polvilhe com açúcar
Asse por 10 minutos
Cubra com papel de alumínio sem apertar e asse até que espetando um palito no meio este saia limpo
Ferva uns 15 minutos
Deixe esfriar completamente
Estes pães podem ser preparados com 2 dias de antecedência.
