Para a massa
2 3/4 xícaras de farinha de trigo
2 tabletes de fermento para pão
1 xícara de leite
1 pitada de sal
3/4 de xícara de manteiga
gordura para untar a fôrma
Para o recheio n.°1
150 g de manteiga
250 g de patê de fígado
2 ovos cozidos duros
125 g de pepino em conserva
1/2 xícara de maionese
2 colheres (de sopa) de gim
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio n.º2
150 g de queijo prato
2 ovos cozidos duros
1 vidro de requeijão cremoso
1 colher (de chá) de mostarda
2 colheres (de sopa) de alcaparras
2 colheres (de sopa) de maionese
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio n.°3
150 g de presunto cozido (um pedaço inteiro)
2 ovos cozidos duros
1 vidro de requeijão cremoso
1 maço de cebolinha verde
alho em pó
1 colher (de chá) de casca de limão ralada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para enfeitar
1/2 kg de ricota fresca
1 maço de cebolinha verde
1 maço de salsinha
sal a gosto
1 maço de rabanete
20 azeitonas pretas
2 ovos cozidos duros, cortados em rodelas
l0 fatias finas de presunto cru
10 rodelas de salame
folhas de alface
Para a massa
2 3/4 xícaras de farinha de trigo
2 tabletes de fermento para pão
1 xícara de leite
1 pitada de sal
3/4 de xícara de manteiga
gordura para untar a fôrma
Para o recheio n.°1
150 g de manteiga
250 g de patê de fígado
2 ovos cozidos duros
125 g de pepino em conserva
1/2 xícara de maionese
2 colheres (de sopa) de gim
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio n.º2
150 g de queijo prato
2 ovos cozidos duros
1 vidro de requeijão cremoso
1 colher (de chá) de mostarda
2 colheres (de sopa) de alcaparras
2 colheres (de sopa) de maionese
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio n.°3
150 g de presunto cozido (um pedaço inteiro)
2 ovos cozidos duros
1 vidro de requeijão cremoso
1 maço de cebolinha verde
alho em pó
1 colher (de chá) de casca de limão ralada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para enfeitar
1/2 kg de ricota fresca
1 maço de cebolinha verde
1 maço de salsinha
sal a gosto
1 maço de rabanete
20 azeitonas pretas
2 ovos cozidos duros, cortados em rodelas
l0 fatias finas de presunto cru
10 rodelas de salame
folhas de alface
Para a massa, coloque a farinha numa vasilha e faça uma depressão no meio
Dissolva o fermento no leite morno, e coloque na depressão que fez na farinha
Misture a farinha com o fermento
Cubra e deixe descansar por 15 minutos
Acrescente o sal e a manteiga (em pedacinhos) em temperatura ambiente
Misture tudo muito bem até obter uma massa homogênea
Amasse por uns 5 minutos
Unte uma fôrma de abrir, de cerca de 24 cm de diâmetro
Coloque a massa na fôrma e deixe descansar em lugar protegido por uns 15 minutos
Asse em forno quente (225°) por 20 a 25 minutos
Retire a massa da fôrma e deixe esfriar sobre uma grade
Corte em 4 camadas
Para o recheio n.º1 - Bata a manteiga com o patê
Passe a gema e a clara por uma peneira e junte à manteiga
Junte os ingredientes restantes e mexa bem
Espalhe sobre uma primeira camada da torta
Cubra com uma segunda camada
Para o recheio n.º 2 - Pique bem o queijo
Passe a gema e a clara por uma peneira e acrescente ao queijo
Junte o requeijão, a mostarda e as alcaparras picadas
Tempere a gosto com sal e pimenta
Espalhe sobre a segunda camada da torta e cubra com a terceira
Leve à geladeira
Para o recheio n.º 3 - Pique bem o presunto
Descasque os ovos e corte-os ao meio
Passe as gemas por peneira e pique as claras
Acrescente ao presunto, juntamente com a maionese
Corte a cebolinha verde em rodelinhas e acrescente ao recheio juntamente com o alho em pó, a casca de limão, o sal e a pimenta
A seguir, coloque sobre a terceira camada da torta e então cubra com a quarta camada
Embrulhe em papel de alumínio e leve à geladeira
Para enfeitar, bata bem a ricota (se ela estiver muito dura, junte um pouco de leite) e acrescente as ervas picadas
Tempere a gosto com sal
Cubra a torta com esta mistura e enfeite com azeitonas, rodelas de ovo, de rabanete, rolinhos de presunto, salame e folhas de alface.
