1 pargo limpo de 1,5 kg
1 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
1 cenoura pequena (100 g), bem picada
1 talo de salsão médio (80 g) picado
1 clara
Para regar
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
1 1/2 xícara de água (360 ml)
Para acompanhar
1 erva-doce média (365 g)
1/4 de colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pargo limpo de 1,5 kg
1 colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
1 cenoura pequena (100 g), bem picada
1 talo de salsão médio (80 g) picado
1 clara
Para regar
1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
1 1/2 xícara de água (360 ml)
Para acompanhar
1 erva-doce média (365 g)
1/4 de colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Aqueça o forno a 200ºC (quente)
Numa assadeira, tempere o pargo com o sal e a pimenta. Reserve
Numa tigela média, junte a cenoura, o salsão e a clara
Distribua a mistura sobre o peixe e regue com o azeite
Cubra com papel-alumínio
Asse no forno preaquecido, regando com a água às vezes, até que, ao espetar uma ponta do peixe com um garfo, ela se separe em lascas (cerca de 40 minutos)
Prepare o acompanhamento: corte os talos de erva-doce em tiras
Tempere com o sal, o vinagre e o azeite e mexa
Reserve uma parte
Distribua o restante numa travessa
Tire o papel do peixe e passe para a travessa
Arrume os talos reservados sobre o peixe
Sirva
360 calorias em cada porção
