Pargo frito com molho apimentado

Peixe frito crocante servido com um molho apimentado e aromático, ideal para uma refeição vibrante.O Pargo Frito com Molho Apimentado é um delicioso prato tropical que combina o frescor do mar com as especiarias da Tailândia. O peixe é pescado fresco e frito em óleo até ficar crocante, e o molho apimentado é feito com raízes de coentro, alho, pimenta e outros especiários para dar ao prato um sabor intenso e agridoce. Sirva quente com arroz branco ou o arroz tailandês de jasmim para um feijo completo e satisfeito. A receita serve 4 pessoas e tem uma quantidade aproximada de 814 calorias por porção.

1
Para o molho
2
1/4 de xícara de raízes de coentro, picadas
3
10 dentes de alho
4
7 pimentas dedo-de-moça (ou a gosto)
5
1 pimentão vermelho, grande
6
2 cebolas médias, picadas
7
1/4 de xícara de óleo
8
5 colheres (sopa) de molho de peixe tailandês (nam pla)
9
1/4 de xícara de açúcar mascavo, apertado na xícara
10
3 colheres (sopa) de açúcar
11
1/2 xícara de suco de limão (120 ml)
12
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
13
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
14
6 folhas de limão kaffir (ou limão-cravo), cortadas em tirinhas bem finas (julienne)
15
1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco
16
Sal a gosto
17
Para o peixe
18
1,2 kg de pargo, limpo
19
Farinha de trigo (para empanar)
20
1,5 litro de óleo (para fritar)

1
Para o molho
2
1/4 de xícara de raízes de coentro, picadas
3
10 dentes de alho
4
7 pimentas dedo-de-moça (ou a gosto)
5
1 pimentão vermelho, grande
6
2 cebolas médias, picadas
7
1/4 de xícara de óleo
8
5 colheres (sopa) de molho de peixe tailandês (nam pla)
9
1/4 de xícara de açúcar mascavo, apertado na xícara
10
3 colheres (sopa) de açúcar
11
1/2 xícara de suco de limão (120 ml)
12
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
13
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
14
6 folhas de limão kaffir (ou limão-cravo), cortadas em tirinhas bem finas (julienne)
15
1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco
16
Sal a gosto
17
Para o peixe
18
1,2 kg de pargo, limpo
19
Farinha de trigo (para empanar)
20
1,5 litro de óleo (para fritar)

1
Prepare o peixe: compre o peixe bem limpo
2
Faça três cortes diagonais e tempere com sal. Reserve
3
Prepare o molho: pique as raízes de coentro e bata no processador com o alho, a pimenta, o pimentão e a cebola até obter uma pasta homogênea
4
Coloque numa panela e leve ao fogo baixo
5
Acrescente o óleo e deixe cozinhar por 5 minutos
6
Adicione o molho de peixe, os dois tipos de açúcar, o suco de limão, o vinagre e o extrato de tomate
7
Misture e cozinhe por mais 3 minutos
8
Acrescente as folhas de limão e de manjericão
9
Tampe a panela e reserve
10
Atenção: se usar o molho de peixe, não é preciso colocar sal
11
Caso contrário, compense com sal
12
Frite o peixe: numa panela ou frigideira do tamanho do peixe, esquente bem o óleo
13
Passe o peixe na farinha de trigo e, com cuidado, coloque-o na panela
14
Deixe fritar por 10 minutos
15
Com a ajuda de uma espátula, vire o peixe e frite por mais 5 minutos do outro lado
16
Retire do fogo, escorra-o em papel-toalha e coloque o molho por cima
17
Se desejar, decore com folhas de limão fininhas
18
Sirva quente com arroz branco ou com o arroz tailandês de jasmim
19
814 calorias em cada porção