Paris brest

Massa leve recheada com creme que une textura crocante e um recheio sofisticado e cremoso.A Paris-Brest é uma deliciosa sobremesa francesa caracterizada pelo seu recheio cremoso e a massa crocante. A receita começa misturando água, manteiga ou margarina, sal e farinha de trigo para criar uma massa que pode ser esticada até formar um círculo. Em seguida, adicionam-se os ovos e gema, batendo bem sempre. O anel é assado por cerca de 50 minutos e, em seguida, é pincelado com a gema e assado novamente por mais 5 minutos. O recheio consiste em creme de leite fresco gelado, açúcar de confeiteiro e baunilha, batido até ficar firme. A sobremesa é montada adicionando o creme chantilly ao centro do anel e decorada com a gema. Ela é então congelada e descongelada antes de ser servida. Esta receita é perfeita para aqueles que apreciam os sabores intensos e a textura crocante.

1
Massa de bombinha:
2
1 xícara de água
3
1/2 xícara de manteiga ou margarina
4
1 pitada de sal
5
1 xícara de farinha de trigo
6
4 ovos
7
1 gema
8
1 colher (de sopa) de água
9
Recheio:
10
2 xícaras de creme de leite fresco gelado
11
1 xícara de açúcar de confeiteiro
12
2 colheres (de chá) de baunilha

Ingredientes

1
Massa de bombinha:
2
1 xícara de água
3
1/2 xícara de manteiga ou margarina
4
1 pitada de sal
5
1 xícara de farinha de trigo
6
4 ovos
7
1 gema
8
1 colher (de sopa) de água
9
Recheio:
10
2 xícaras de creme de leite fresco gelado
11
1 xícara de açúcar de confeiteiro
12
2 colheres (de chá) de baunilha

Modo de Preparo

1
Aqueça o forno em temperatura quente (200º)
2
Numa panela média, coloque 1 xícara de água, a manteiga ou margarina e o sal
3
Deixe levantar fervura
4
Retire do fogo e junte a farinha toda de uma vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau
5
Leve ao fogo lento novamente e mexa bem até que se forme uma bola que se solte dos lados da panela
6
Retire do fogo
7
Junte os ovos, um a um, batendo bem sempre
8
Bata até que a mistura esteja brilhante
9
Unte uma assadeira
10
Salpique com farinha de trigo
11
Trace um círculo de 20 cm de diâmetro
12
Coloque a massa num saco de confeitar e, com um bico grande em estrela, faça um círculo na marcação de 20 cm feita sobre a assadeira
13
Faça mais um círculo no lado de dentro, tocando o círculo já feito
14
Faça um terceiro círculo sobre os dois
15
Esprema o restante da massa sobre o terceiro círculo
16
Asse por uns 50 minutos
17
Numa vasilha pequena, bata a gema com 1 colher (de sopa) de água utilizando um garfo
18
Retire o anel do forno e pincele com a gema (somente a superfície, não os lados)
19
Leve ao forno por mais 5 minutos ou até que esteja bem dourado
20
Retire da assadeira e deixe estriar
21
Prepare o creme chantilly: numa vasilha média coloque o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e a baunilha
22
Misture bem e leve à geladeira coberto por 1 hora
23
Coloque sobre uma vasilha com gelo e bata com a batedeira em alta velocidade até que esteja firme
24
Para montar, corte o anel ao meio utilizando uma faca afiada
25
Retire alguma massa mole que houver no centro
26
Coloque a parte debaixo numa travessa
27
Para rechear, ponha o creme chantilly num saco de confeitar e cubra a massa
28
A seguir, tampe com a parte de cima da massa
29
Para fazer o congelamento : Coloque o anel recheado no fundo de uma fôrma maior ou sobre a tampa virada de um recipiente plástico
30
Embrulhe a fôrma com papel de alumínio, unindo as pontas com cuidado e enrolando até fechar bem
31
Para descongelar e servir: Retire do freezer 4 horas antes de servir
32
Desembrulhe retirando também os papéis absorventes ou papéis plásticos aderentes
33
coloque numa travessa e deixe em temperatira ambiente
34
Caso não for servir após as 4 horas, leve à geladeira.