Cobertura
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
3/4 xícara de manteiga gelada cortada em pedaços
4 colheres (sopa) de água
1/2 colher (chá) de sal
1 gema
Recheio
1/4 xícara de Madeira ou Porto
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (chá) de sal
250g de toucinho defumado
250g de fígado de galinha
250g de peito de frango sem pele e sem osso
5 gemas
5 dentes de alho amassados
Para pincelar
1 gema ligeiramente batida
Acessórios
Forma de 26 x 11 cm
Cobertura
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
3/4 xícara de manteiga gelada cortada em pedaços
4 colheres (sopa) de água
1/2 colher (chá) de sal
1 gema
Recheio
1/4 xícara de Madeira ou Porto
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (chá) de sal
250g de toucinho defumado
250g de fígado de galinha
250g de peito de frango sem pele e sem osso
5 gemas
5 dentes de alho amassados
Para pincelar
1 gema ligeiramente batida
Acessórios
Forma de 26 x 11 cm
Cobertura
Misture a farinha com a manteiga até formar uma farofa
Faça uma depressão no meio e acrescente o sal, a água e a gema
Amasse bem
Embrulhe a massa
em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos
Recheio
Corte o toucinho e o fígado em pedaços
Ponha em frigideira com o alho e a carne de frango
Frite por 15 minutos em fogo alto
Deixe esfriar e passe pelo processador
Transfira para uma tigela e junte sal, pimenta, as gemas e o vinho
Misture bem
Montagem
Aqueça o forno em temperatura alta
Abra a massa sobre a forma e forre o fundo e as laterais
Espalhe o recheio e cubra com a massa restante
Faça furos na massa com a ajuda de um garfo para sair o ar quente
Pincele com a gema e asse por 45 minutos ou até dourar bem
Desenforme e sirva
