1 xícara de vinho branco seco
2 colheres (chá) de sal
1 pato (2 kg)
Pimenta-do-reino a gosto
Molho
1 xícara de caldo de galinha quente (se quiser, use um tablete dissolvido)
1 xícara de suco de laranja
1/4 xícara de conhaque
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de vinagre
Para decorar
2 laranjas médias cortadas em gomos
1 xícara de vinho branco seco
2 colheres (chá) de sal
1 pato (2 kg)
Pimenta-do-reino a gosto
Molho
1 xícara de caldo de galinha quente (se quiser, use um tablete dissolvido)
1 xícara de suco de laranja
1/4 xícara de conhaque
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de vinagre
Para decorar
2 laranjas médias cortadas em gomos
Aqueça o forno em temperatura alta
Lave, limpe e enxugue o pato
Coloque-o numa assadeira e tempere com o sal e pimenta
Asse por cerca de 15 minutos
Mude a temperatura do forno para média e continue assando, regando na metade do tempo com o vinho, por 40 minutos ou até dourar
Transfira para uma travessa e mantenha no forno desligado para não esfriar
Molho
Descarte o excesso de gordura da assadeira e junte o caldo de galinha, raspando bem o fundo
Acrescente os sucos de laranja e de limão e o conhaque. Reserve
Numa panela, derreta o açúcar em fogo alto até caramelizar
Junte o vinagre e o caldo da assadeira
Cozinhe por 10 minutos ou até o açúcar dissolver
Corte o pato em pedaços
Regue com o molho, arrume os gomos de laranja em volta e sirva.
