Pato assado com recheio de maçã

Recheio:

Numa panela grande derreta a manteiga, junte a maçã

Tampe e leve ao fogo e cozinhe por 6 a 7 minutos sem deixar que a maçã se desmanche

Junte o caldo de galinha, as migalhas de pão, a canela, a salsa, o orégano e o sal e misture bem para que as migalhas fiquem úmidas

Deixe esfriar antes de rechear a cavidade dos patos

Esfregue os patos com sal e pimenta por dentro e por fora e recheie com o recheio de maçã sem apertar

Costure a cavidade com uma linha branca

Fure com um garfo em vários lugares, as coxas e partes gordas dos patos para que a gordura possa escorrer enquanto assa

Preaqueça o forno em temperatura moderada (170°)

Arrume os patos recheados nas assadeiras

Leve ao forno e asse por 1 1/2 hora até que ao furar com um garfo o líquido saia claro, sem vestígio de vermelho

Enquanto assam não é necessário besuntar os patos, mas periodicamente deverá ser retirada a gordura acumulada

Desligue o forno e retire os patos um de cada vez

Corte o osso das costas pelo comprimento e em seguida através do recheio para separar as metades

Arrume as metades dos patos sobre uma travessa aquecida, cada qual com seu recheio

Sirva quente (ou corte os patos em pedaços e sirva o recheio em volta)

Opcional: Desejando, faça um molho: retire a gordura e junte um pouco de vinho e caldo de galinha, raspando o fundo da assadeira e aquecendo

Despeje numa molheira

Dá 12 porções.