Pato com laranja (Canard à l'orange)

Pato assado com molho de laranja, uma receita clássica para um jantar sofisticado.Este pato com laranja é um prato clássico da culinária francesa. A combinação do sabor suave do pato, a frescura do suco de laranja e o toque de aguardente cria uma experiência gastronômica única. O aroma que sai do forno ao preparar o molho é simplesmente divino. Para servir, adicione fatias finas de laranjas e se quiser, some um pouco de glamour com cerejas cristalizadas. Este prato é perfeito para uma refeição especial ou mesmo apenas para um jantar relaxado em casa.

1
Leve ao forno médio, numa travessa de barro, um pato untado com manteiga ou margarina, cuidando de umedecê-lo com algumas colheres de água quente para evitar que se resseque
2
Tempere com sal e pimenta
3
Depois de 30 minutos, retire o molho, reserve-o e molhe o pato, sempre no forno, com meio copo de suco de laranja e meio copo de aguardente misturados
4
A seguir, numa panela, despeje o açúcar, o vinagre e leve ao fogo até obter um caramelo claro no qual acrescentara o copo restante de suco de laranja e também a casca picada e fervida previamente
5
Deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos
6
Peneire e acrescente o molho do pato que também terá sido peneirado
7
Tempere com sal e pimenta a gosto
8
Coloque o pato, que no total terá cozinhado 45 minutos, no centro de uma travessa comprida e enfeite com fatias finas de laranjas
9
Se quiser que o enfeite fique mais bonito, acrescente umas cerejas cristalizadas
10
Sirva o molho à parte, bem quente, numa molheira aquecida.

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