2 patos cortados em 8 pedaços regulares sem a carcaça (3 kg cada)
1 xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara mais 1 colher (sopa) de óleo
300 g de toucinho defumado, cortado em 8 pedaços regulares
2 cebolas cortadas em pedaços
1 cenoura cortada em pedaços
1 talo grande de salsão
2 lingüiças tipo portuguesa, cortadas em pedaços
1 repolho médio, cortado em pedaços
200 g de ameixa seca sem caroço
3 xícaras de caldo de galinha
2 xícaras de vinho tinto seco
Sal e pimenta-do-reino em grão, moída na hora, a gosto
2 patos cortados em 8 pedaços regulares sem a carcaça (3 kg cada)
1 xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara mais 1 colher (sopa) de óleo
300 g de toucinho defumado, cortado em 8 pedaços regulares
2 cebolas cortadas em pedaços
1 cenoura cortada em pedaços
1 talo grande de salsão
2 lingüiças tipo portuguesa, cortadas em pedaços
1 repolho médio, cortado em pedaços
200 g de ameixa seca sem caroço
3 xícaras de caldo de galinha
2 xícaras de vinho tinto seco
Sal e pimenta-do-reino em grão, moída na hora, a gosto
Lave os pedaços de pato, enxugue bem e passe-os na farinha de trigo
Coloque numa frigideira 1/4 de xícara de óleo e esquente bem
Frite o pato até dourar dos dois lados e reserve
Numa panela grande, frite o toucinho no restante do óleo
Acrescente a cebola, a cenoura e o salsão e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando
Junte os pedaços de pato dourados, a linguiça, o repolho e as ameixas
Adicione o caldo de galinha e o vinho
Tempere a gosto com sal e pimenta
Tampe a panela, e cozinhe, em fogo moderado, mexendo de vez em quando, por 1 hora e 30 minutos, até a carne ficar macia.
