8 peitos de frango desossados sem pele e cortados ao meio - 2 kg
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina - 45 g
1 colher (sopa) de cebolinha verde - 7 g
1/2 xícara de amêndoas peladas e cortadas em lascas - 50 g
1 colher (chá) de extrato de tomate - 5 g
2 colheres (sopa) de farinha de trigo - 20 g
2 xícaras de caldo de galinha - 480 ml
1 xícara de água
1/2 colher (sopa) de maisena - 4 g
4 colheres (sopa) de vinho branco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de manjericão picado
8 peitos de frango desossados sem pele e cortados ao meio - 2 kg
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina - 45 g
1 colher (sopa) de cebolinha verde - 7 g
1/2 xícara de amêndoas peladas e cortadas em lascas - 50 g
1 colher (chá) de extrato de tomate - 5 g
2 colheres (sopa) de farinha de trigo - 20 g
2 xícaras de caldo de galinha - 480 ml
1 xícara de água
1/2 colher (sopa) de maisena - 4 g
4 colheres (sopa) de vinho branco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de manjericão picado
Numa frigideira grande frite os peitos de frango na manteiga ou margarina
Doure dos dois lados
Coloque-os numa travessa
Na mesma manteiga em que fritou os frangos, frite a cebolinha verde, mexendo por 1/2 minuto
Acrescente as amêndoas e frite até que comecem a dourar
Adicione o extrato de tomate e a farinha de trigo e mexa bem
Aos poucos junte o caldo de galinha e a água e cozinhe mexendo até que engrosse
Dilua a maisena no vinho
Acrescente ao molho e verifique o tempero
Adicione os peitos de frango e o manjericão
Tampe e cozinhe lentamente por 25 minutos até que estejam cozidos
Deixe esfriar
Coloque numa fôrma refratária ou de alumínio descartável, feche, rotule e congele
Para descongelar, deixe na geladeira por 8 horas
Leve ao forno moderado (180º) preaquecido por 35 minutos
Se desejar, enfeite com mais lascas de amêndoas fritas na manteiga
Dá 8 porções
Sirva com cenoura agridoce.
