Peito de frango recheado

Peito de frango recheado com fígado, farinha e molho holandês.O peito de frango recheado é um prato delicioso e saboroso que combina a doçura do frango com a textura crua da farinha de rosca e o sabor picante da páprica. Para prepará-lo, você precisará de patê de fígado, que pode ser feito com antecedência e é ótimo para aperitivos. O frango é cortado ao meio, sem ossos e pele, e recheado com o patê de fígado, salgados e empanados em farinha de rosca. Depois, é assado no forno até ficar macio e servido sobre arroz com um toque de molho holandês. Este prato é perfeito para uma refeição familiar ou especial.

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Faça o patê: numa frigideira, aqueça o óleo em fogo médio
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Frite os fígados e a cebola por uns 5 minutos
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Coloque no liquidificador o vinho, a mistura dos fígados, o sal e a pimenta
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Bata até que esteja cremoso
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(Este patê pode ser feito com alguns dias de antecedência e é ótimo para aperitivos.) Faça o frango: coloque os peitos entre 2 folhas de papel-manteiga e bata até que fiquem finos
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Salpique-os com sal e espalhe 1 colher (de sopa) do patê sobre cada um deles
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Dobre as extremidades para o meio e enrole, apertando bem
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Prenda com palitos
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Misture a farinha de rosca com o queijo e a páprica
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Passe os rolinhos de frango no ovo batido e depois passe na mistura da farinha de rosca
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Coloque-os em uma forma refratária numa só camada
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Leve ao forno em temperatura moderada (170º) e asse por 40 minutos ou até que esteja macio
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Retire os palitos
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Sirva sobre arroz e se desejar coloque sobre cada rolinho um pouco de molho holandês
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Molho holandês: Bata as gemas em banho-maria com água quente (sem ferver), até que estejam cremosas
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Junte o suco de limão
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Acrescente lentamente a manteiga quente, batendo sem parar até que fique homogênea
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Junte a água, batendo mais um pouco, tempere com sal e bata por mais 1 minuto
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Dá 8 porções.