1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de orégano
4 dentes de alho amassados
1/2 colher (sopa) de semente de erva-doce
1/2 peito de peru, sem pele e sem osso (1,2 kg)
Para o molho
2 xícaras de amora congelada (220 g)
1/2 colher (sopa) de maisena
1/4 de xícara mais 2 colheres (sopa) de açúcar (70 g)
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1/2 colher (chá) de sal
Para acompanhar
24 pontas de aspargo fresco (110 g)
2 xícaras de água (480 ml)
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de orégano
4 dentes de alho amassados
1/2 colher (sopa) de semente de erva-doce
1/2 peito de peru, sem pele e sem osso (1,2 kg)
Para o molho
2 xícaras de amora congelada (220 g)
1/2 colher (sopa) de maisena
1/4 de xícara mais 2 colheres (sopa) de açúcar (70 g)
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1/2 colher (chá) de sal
Para acompanhar
24 pontas de aspargo fresco (110 g)
2 xícaras de água (480 ml)
1/2 colher (chá) de sal
Numa panela grande, ferva 2 litros de água em fogo alto
Numa tigela pequena, junte o sal, o orégano, o alho e a erva-doce
Tempere o peru com essa mistura
Embrulhe-o várias vezes em papel-alumínio para vedar bem
Coloque na água e espere voltar a ferver
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 1 hora
Deixe esfriar
Desembrulhe o peito de peru, corte em fatias finas e coloque numa travessa. Reserve
Prepare o molho: numa panela média, misture todos os ingredientes (reserve 1/4 de xícara das amoras)
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ficar ligeiramente espesso (cerca de 8 minutos)
Junte as amoras reservadas e misture
Deixe esfriar
Prepare o acompanhamento: numa panela média, ferva o aspargo em fogo médio com a água e o sal
Tampe e cozinhe até ficar macio (cerca de 5 minutos)
Escorra e deixe esfriar
Espalhe o molho sobre as fatias de peru e acompanhe com o aspargo.
