Qualquer peixe (tambaqui, badejo, robalo de bom tamanho, mais ou menos 3 kg) escamado e bem lavado com limão. Tempere com sal. Coloque-o numa assadeira, previamente untada com azeite ou óleo.
Para o molho:
1 cebola média
3 tomates grandes
2 colheres (sopa) de coentro picado
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
4 folhas de chicória picadas
1 dente de alho socado com pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de vinagre (30 ml)
1/2 xícara de azeite
1 colher (sopa) de massa de tomate
Para o creme:
1 xícara de leite
3 gemas
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de leite de coco
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
Qualquer peixe (tambaqui, badejo, robalo de bom tamanho, mais ou menos 3 kg) escamado e bem lavado com limão. Tempere com sal. Coloque-o numa assadeira, previamente untada com azeite ou óleo.
Para o molho:
1 cebola média
3 tomates grandes
2 colheres (sopa) de coentro picado
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
4 folhas de chicória picadas
1 dente de alho socado com pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de vinagre (30 ml)
1/2 xícara de azeite
1 colher (sopa) de massa de tomate
Para o creme:
1 xícara de leite
3 gemas
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de leite de coco
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
Refogue tudo em uma panela por mais ou menos 5 minutos
Acrescente 1/2 xícara de água fervente ao molho e despeje-o sobre o peixe
Leve ao forno brando (180º) e molhe de vez em quando com o molho
Aumente a temperatura para 200º
Para assar, leva mais ou menos 1 hora
Nesta mesma receita, se quiser, coloque por cima do peixe, depois de assado, o creme: Leve tudo ao fogo lento e deixe engrossar
Junte um pouco de molho da assadeira
Cubra o peixe e leve ao forno, polvilhado de queijo ralado, para gratinar
Dá mais ou menos 8 porções.
