1 peixe inteiro (2 kg) limpo e pronto para rechear (robalo ou namorado)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3/4 de xícara de amêndoas sem casca e torradas
1 xícara de pistaches sem casca e torrados
300 g de tâmaras secas sem caroço
1 pão francês amanhecido
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara de azeite extravirgem
Acessórios
Assadeira untada com azeite
Papel-alumínio
1 peixe inteiro (2 kg) limpo e pronto para rechear (robalo ou namorado)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3/4 de xícara de amêndoas sem casca e torradas
1 xícara de pistaches sem casca e torrados
300 g de tâmaras secas sem caroço
1 pão francês amanhecido
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 xícara de azeite extravirgem
Acessórios
Assadeira untada com azeite
Papel-alumínio
1
Aqueça o forno a 180ºC
Lave e seque bem o peixe
Polvilhe com sal e pimenta e coloque na assadeira. Reserve
2
No processador, triture a amêndoa e o pistache até obter uma farofa
Adicione 1/3 da tâmara, o pão, o alho, a cebola, a salsa, a canela, sal, pimenta e azeite (o bastante para obter uma pasta grossa)
3
Recheie o peixe com 2/3 dessa pasta
Abra ao meio as tâmaras restantes, recheie com a pasta e coloque ao redor do peixe na assadeira
4
Regue o peixe com um pouco de azeite, cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos ou até que a carne esteja macia e se desmanchando em lascas
Sirva em seguida.
