Peixe com pasta de gergelim

Peixe assado em pasta de gergelim, uma delícia de sabor e apresentação!Este delicioso prato combina a frescura do peixe com a textura crua da pasta de gergelim. O carpa é tempereado com sal e regue com azeite antes de ser assado até ficar cozido. A cabeça e cauda são removidas e as lascas são desfiadas para retirar a pele e as espinhas. Em seguida, um creme feito com tahine, suco de limão e alho é misturado com água para formar uma pasta densa. A pasta é distribuída sobre o peixe e decorada com pinhole tostados e amêndoas em lascas que dão o toque final ao prato.

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Aqueça o forno em temperatura média
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Lave o peixe, tempere-o com sal e regue com azeite
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Ponha na assadeira, cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos
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Deixe esfriar e desfie em lascas, retirando a pele e as espinhas
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Guarde a cabeça e a cauda
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Amasse o alho, misture-o ao tahine, ao suco e ao sal
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Junte água aos poucos para formar uma pasta densa
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Em uma travessa, arrume as lascas do peixe no formato do corpo
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do animal
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Em uma ponta ponha a cabeça e na outra, a cauda
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Distribua a pasta de gergelim sobre as lascas e alise com uma espátula
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Frite em óleo quente a amêndoa e o pinhole separadamente até dourarem
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Escorra-os sobre papel-toalha e deixe esfriar
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Ponha uma fileira de pinhole junto à cabeça do peixe e disponha as amêndoas como se fossem escamas
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Sirva frio.