1 kg de filés de linguado
1/2 xícara de vinagre
1/4 de xícara de óleo
1 pimentão verde, sem sementes e picado
1 colher (de sopa) de casca de laranja ralada
1/4 de xícara de suco de laranja
1/4 de xícara de cebola picada
2 folhas de louro
2 dentes de alho amassados
1 colher (de chá) de sal
1/8 de colher (de chá) de pimenta
1 laranja cortada em rodelas finas
1 kg de filés de linguado
1/2 xícara de vinagre
1/4 de xícara de óleo
1 pimentão verde, sem sementes e picado
1 colher (de sopa) de casca de laranja ralada
1/4 de xícara de suco de laranja
1/4 de xícara de cebola picada
2 folhas de louro
2 dentes de alho amassados
1 colher (de chá) de sal
1/8 de colher (de chá) de pimenta
1 laranja cortada em rodelas finas
Coloque os filés de peixe numa frigideira que possa contê-los numa camada só (se precisar, cozinhe um pouco de cada vez)
Junte água fervente, o suficiente para cobrir
Tampe e cozinhe por 5 a 8 minutos
Escorra o peixe e arrume numa fôrma refratária
Misture o vinagre, o óleo, o pimentão, a casca e o suco de laranja, a cebola, as folhas de louro, o alho, 1 colher (de chá) de sal e 1/8 de colher (de chá) de pimenta
Despeje o peixe
Tampe e leve à geladeira por algumas horas, ou de um dia para o outro
Escorra a vinha-d'água e coloque o peixe numa travessa
Sirva frio, enfeitado com rodelas de laranja
Dá 10 porções.
