1 peixe (tainha, namorado, etc.) de mais ou menos 1 1/2 kg
250 g de manteiga
4 cebolinhas verdes picadas
250 g de cogumelos picados
1 xícara de vinho branco seco
1 tomate grande descascado e sem sementes
1/2 xícara de migalhas de pão
1 ovo batido
sal e pimenta
1 peixe (tainha, namorado, etc.) de mais ou menos 1 1/2 kg
250 g de manteiga
4 cebolinhas verdes picadas
250 g de cogumelos picados
1 xícara de vinho branco seco
1 tomate grande descascado e sem sementes
1/2 xícara de migalhas de pão
1 ovo batido
sal e pimenta
Para fazer o recheio, derreta a metade da manteiga e cozinhe a cebolinha verde lentamente durante 15 minutos
Junte os cogumelos
Cozinhe rapidamente, em fogo alto, mexendo sempre
Tempere com sal e pimenta e adicione a metade do vinho e o tomate cortado
Cozinhe em fogo alto até reduzir um pouco o líquido
Retire do fogo
Junte as migalhas de pão e o ovo batido
Se houver ova de peixe, pique e acrescente ao recheio
Recheie o peixe
Feche a cavidade com palitos ou costure
Coloque o peixe numa assadeira bem untada
Salpique com sal e pimenta
Adicione o vinho restante e salpique com 1 colher (de sopa) de farinha de rosca
Cubra com manteiga em pedacinhos
Asse em forno moderado durante 40 minutos, besuntando sempre.
