Pepino recheado com salada de macarrão

Pepinos frescos recheados com macarrão e aspargos, uma combinação leve e nutritiva.Neste prato delicioso, os pepinos são recheados com uma salada fresca e saborosa, feita com macarrão tipo estrelinha ou chumbinho, azeite, mostarda, vinagre de vinho branco, cebolinha verde picada, pimenta-do-reino e aspargos finos. A combinação desses ingredientes cria um sabor único e apetecente que é perfeito para uma refeição leve e refrescante. O ambiente ideal para servir este prato é um jardim ou uma varanda com vista para a natureza, para aproveitar ao máximo o frescor do pepino e a textura do macarrão.

1
Cozinhe o macarrão "al dente" escorra e passe por água fria para ficar soltinho. Reserve
2
Corte as pontas dos pepinos
3
Descasque, corte ao meio no sentido do comprimento e retire a parte das sementes
4
Salpique os pepinos generosamente com sal e deixe escorrer sobre uma peneira por uns 30 minutos
5
Lave para tirar o sal e seque com papel absorvente
6
Numa molheira, misture o azeite e a mostarda
7
Mexa bem
8
Junte o vinagre, a cebolinha verde e sal e pimenta-do-reino a gosto
9
Misture bem
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Retire 1/3 deste tempero e despeje sobre os aspargos escorridos
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Deixe descansar uns 15 minutos, escorra e reserve o tempero
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Acrescente o tempero restante ao macarrão cozido
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Mexa bem e recheie os pepinos
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Arrume dois talos de aspargos sobre cada pepino
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Molhe com o tempero reservado
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Polvilhe com a salsinha
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Dá 6 porções.

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Aperitivos e Petiscos

Sanduíche vegetariano

Sanduíches vegetarianos recheados com bolinhos de grão-de-bico e salada fresca em pão sírio.

Aperitivos e Petiscos < 30mins

Antepasto de cogumelo

Antepasto cremoso com cogumelos e molho de limão.

Saladas e Acompanhamentos

Sopa fria de pepino, menta e amêndoas

Mistura refrescante de pepino, menta e amêndoas, perfeita para dias quentes e ocasiões especiais.

Massas e Pães

Batata ao queijo

Batatas assadas cobertas com queijo derretido e pimenta-do-reino, ideal para compartilhar.

Frangos

Salada de milho verde e frango

Salada refrescante de milho verde e frango desfiado, perfeita para refeições leves e nutritivas.

Proteínas

Salada de bacalhau

Salada refrescante com bacalhau grelhado, cebola, ervas e um toque de mel e limão.