2 pernas de carneiro (cerca de 3 kg cada)
2 pimentões vermelhos
12 dentes de alho
1 1/4 xícara de folhas de salsinha
2 colheres (sopa) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
4 folhas de louro
8 cravos
2 colheres (sopa) de colorau ou páprica doce
1 xícara de manteiga
8 cebolas médias cortadas em rodelas não muito finas
2 xícaras de vinho branco seco
2 xícaras de água
2 pernas de carneiro (cerca de 3 kg cada)
2 pimentões vermelhos
12 dentes de alho
1 1/4 xícara de folhas de salsinha
2 colheres (sopa) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
4 folhas de louro
8 cravos
2 colheres (sopa) de colorau ou páprica doce
1 xícara de manteiga
8 cebolas médias cortadas em rodelas não muito finas
2 xícaras de vinho branco seco
2 xícaras de água
Limpe as pernas de carneiro retirando o excesso de gordura
Para retirar a pele dos pimentões, leve-os diretamente à chama do bico do fogão
Vire quando a pele ficar bem queimada e depois retire-a com a ponta dos dedos sob água corrente
Tire as sementes e corte em pedaços
Prepare o tempero: coloque no liquidificador o pimentão junto com o alho, a salsinha, o sal e pimenta-do-reino, o louro, os cravos e o colorau
Bata, ligando e desligando o aparelho, até obter uma pasta
Passe por toda a carne e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro
No dia seguinte, coloque as pernas de carneiro temperadas numa assadeira grande
Por cima, distribua pedacinhos da manteiga e as rodelas de cebola
No fundo da assadeira derreta o vinho e a água misturados
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200ºC), preaquecido
Depois de 1 hora, vire e asse por mais 1 hora até a carne ficar macia
De vez em quando, banhe as pernas de carneiro com o caldo que se forma na assadeira
Retire o papel-alumínio e continue assando até dourar
Dá 30 porções
314 cal
por porção
Obs.: Se desejar, sirva a perna de carneiro acompanhada de brócolis e cenouras cozidas passados na manteiga ou no azeite.
