5 dentes de alho amassados (20 g)
2 cebolas médias, picadas grosseiramente (200 g)
2 xícaras de suco de laranja (480 ml)
4 xícaras de vinho branco seco (960 ml)
1/2 xícara de azeite (120 ml)
2 colheres (sopa) de sal
1 pernil de porco médio (2,7 kg)
1 lata de pêssego em calda (450 g)
1 lata de figo em calda (400 g)
1 lata de abacaxi em calda (490 g)
1 colher (sopa) de mostarda
5 dentes de alho amassados (20 g)
2 cebolas médias, picadas grosseiramente (200 g)
2 xícaras de suco de laranja (480 ml)
4 xícaras de vinho branco seco (960 ml)
1/2 xícara de azeite (120 ml)
2 colheres (sopa) de sal
1 pernil de porco médio (2,7 kg)
1 lata de pêssego em calda (450 g)
1 lata de figo em calda (400 g)
1 lata de abacaxi em calda (490 g)
1 colher (sopa) de mostarda
Bata no processador ou no liquidificador o alho e a cebola e transfira para uma tigela grande
Junte o suco de laranja, o vinho, o azeite, o sal e misture bem
Coloque o pernil numa tigela funda de louça, fure com a ponta de uma faca e regue com o tempero
Cubra com filme plástico e deixe de um dia para o outro na geladeira
No dia seguinte, preaqueça o forno a 250ºC (quente).Transfira o pernil e o caldo para uma assadeira grande
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 2 horas
Retire o papel-alumínio e mantenha no forno, banhando de vez em quando com o próprio caldo do pernil, por cerca de 1 hora ou até que, ao espetar a carne com um garfo, saia apenas um líquido claro
Escorra a calda do pêssego e do figo
Numa panela, misture o abacaxi com a calda, o pêssego e o figo escorridos e a mostarda
Leve ao fogo alto até levantar fervura
Retire do fogo e escorra a calda
Numa travessa grande, coloque o pernil, banhe com seu próprio molho e sirva com as frutas
508 calorias em cada porção
Obs.: Se o caldo for insuficiente, acrescente 1/2 ou 1 xícara de água, à medida que for secando
