2 xícaras de vinho tinto
2 xícaras de água
1/2 xícara de azeite
3 colheres (sopa) de sal
2 colheres (chá) de pimenta-do-reino
3 kg de pernil
4 dentes de alho amassados
Muffin
13/4 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de melado
1/2 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de passas
1/2 xícara de creme de leite
1/2 colher (sopa) de suco de limão
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de noz-moscada
1/2 colher (chá) de canela
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
2 ovos
Acessórios
12 fôrmas de muffin com 6,5 cm de diâmetro por 4 cm de altura
2 xícaras de vinho tinto
2 xícaras de água
1/2 xícara de azeite
3 colheres (sopa) de sal
2 colheres (chá) de pimenta-do-reino
3 kg de pernil
4 dentes de alho amassados
Muffin
13/4 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de melado
1/2 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de passas
1/2 xícara de creme de leite
1/2 colher (sopa) de suco de limão
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de noz-moscada
1/2 colher (chá) de canela
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
2 ovos
Acessórios
12 fôrmas de muffin com 6,5 cm de diâmetro por 4 cm de altura
Na véspera, misture o alho, o vinho, o sal, a pimenta, a água e o azeite
Fure o pernil e tempere-o com a mistura
Deixe na geladeira
Aqueça o forno em temperatura alta
Cubra o pernil com papel-alumínio
Asse, regando de vez em quando, por 2 horas
Retire o papel
Asse por mais 30 minutos
Muffin
Aqueça o forno em temperatura média e unte as fôrmas com manteiga
Bata a manteiga com o açúcar, o melado, as gemas e o bicarbonato
À parte, misture a farinha com a noz-moscada, a canela e o gengibre
Junte ao melado, alternando com o creme de leite misturado com o suco de limão
Acrescente as nozes e as passas
Bata as claras em neve e adicione à massa
Encha as fôrmas até três quartos da capacidade
Asse por 25 minutos
Desenforme e sirva com o pernil e o molho da assadeira
Decore o prato com tiras de cenoura cozida e salsa-crespa.
