Pernil
1 kg de pernil de porco cortado em cubos pequenos
1 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de água
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 tomates grandes sem pele e sem sementes picados
4 xícaras de folhas de ora-pro-nóbis
2 colheres (sopa) de cheiro-verde bem picado
Polenta
1 1/2 xícara de fubá de milho branco
7 xícaras de água fria
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
Pernil
1 kg de pernil de porco cortado em cubos pequenos
1 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de água
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 tomates grandes sem pele e sem sementes picados
4 xícaras de folhas de ora-pro-nóbis
2 colheres (sopa) de cheiro-verde bem picado
Polenta
1 1/2 xícara de fubá de milho branco
7 xícaras de água fria
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
Pernil
Tempere a carne com o sal, a pimenta e o suco de limão
Cubra e deixe pegar gosto por duas horas
Numa panela grande, aqueça o óleo e coloque a carne e a água
Cozinhe, mexendo de vez em quando, até a água secar e os cubos começarem a fritar
Devem ficar bem dourados por igual
Retire a carne da panela e reserve
Coloque na panela a cebola picada e o alho (se precisar, junte um pouco mais de óleo) e refogue por dois minutos, mexendo
Junte o tomate, uma pitada de sal e refogue rapidamente
Por último coloque o ora-pro-nóbis e o cheiro-verde, misture bem, espere que as folhas murchem e desligue o fogo
Polenta
Numa panela, misture o fubá, a água fria e o sal
Leve ao fogo, mexendo até começar a ferver e engrossar
Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos
Prove o sal e corrija, se necessário
Junte a manteiga, misture e sirva quente
Montagem
Coloque no prato um pouco de polenta e sobre ela um pouco do refogado de ora-pro-nóbis e de pernil
Decore com ora-pro-nóbis, se quiser.
