1 pernil de cordeiro de 1,5 kg, aproximadamente
2 garrafas de vinho tinto
1 cabeça de alho
4 ramos de alecrim
1/2 xícara (chá) de margarina
1 colher (chá) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pernil de cordeiro de 1,5 kg, aproximadamente
2 garrafas de vinho tinto
1 cabeça de alho
4 ramos de alecrim
1/2 xícara (chá) de margarina
1 colher (chá) de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Retire o excesso de gordura do pernil e tempere-o com sal e pimenta
Deixe repousar por quatro horas
Prepare a vinha-d’alhos
Misture o vinho com os dentes de alho amassados e os ramos de alecrim
Ponha o pernil nessa mistura e deixe de molho na geladeira, coberto por um filme plástico, até o dia seguinte
Transfira o pernil escorrido para uma assadeira e reserve a vinha-d’alhos
Espalhe a margarina por toda a superfície da carne e despeje dois copos da vinha-d’alhos coada no fundo da assadeira
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido por uma hora ou até que a carne fique macia
Enquanto isso, ponha o restante da vinha-d’alhos em uma panela e leve ao fogo baixo até formar um caldo grosso. Reserve
Retire o papel-alumínio
do cordeiro, pincele-o com o caldo líquido do cozimento e deixe assar
por mais 30 minutos
Retire o cordeiro da assadeira e leve-a ao bico do fogão
Adicione a farinha e mexa até engrossar
Sirva o pernil com o molho.
