Pernil de Natal com farofa de coco e frutas secas

Pernil assado com farofa de coco e frutas secas, molho caseiro e decoração festiva para o Natal.Este delicioso pernil de Natal é servido com uma farofa cremosa feita com coco ralado e frutas secas. A combinação dos sabores do pernil, das frutas secas e da farofa cria um prato único e atraente para as festas de final de ano. O método de preparo é fácil e requer apenas algumas horas de antecedência para o pernil descansar no molho. O resultado é uma carne macia e saborevolamente condimentada, servida com uma farofa cremosa e decorada com fios de ovos, abacaxi e ameixas frescas.

1
Coloque o pernil numa bacia, regue com a água misturada ao suco de limão e deixe de molho até o dia seguinte
2
Escorra o pernil, fure-o em vários lugares e coloque-o numa assadeira grande. Reserve
3
Molho
4
No liquidificador junte o alho, a hortelã, o manjericão, o extrato de tomate, o cominho, o vinho tinto, o sal, o pimentão, o tomate, o óleo e a ameixa, batendo até obter uma mistura homogênea
5
Acrescente o louro, o cravo-da-índia e o suco de maracujá e misture
6
Tempere o pernil com esse molho e deixe descansar por cerca de três horas
7
Regue a carne com o mel e leve para assar, regando às vezes com o molho da assadeira
8
Acrescente água aos poucos, sempre que necessário, até dourar (cerca de duas horas)
9
Farofa
10
Em uma panela grande refogue a cebola e 1 1/4 xícara (chá) do coco em 1 1/2 xícara (chá) de manteiga, mexendo sempre até a cebola ficar macia
11
Junte a farinha de mandioca e cozinhe
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Coloque as uvas passas, a ameixa e o sal e misture
13
Tire do fogo, adicione a manteiga restante e misture bem
14
Passe para uma tigela e, no centro, disponha o coco restante. Reserve
15
Tire o pernil do forno e, numa travessa grande, decore com fios de ovos, abacaxi, ameixas pretas e ameixas frescas
16
Transfira o molho para uma molheira
17
Sirva o pernil com o molho e a farofa.

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