Carne
2 xícaras de água
1/2 xícara de vinagre de vinho branco
2 colheres (sopa) de canela
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de sal
3 colheres (chá) de pimenta-do-reino
300 g de toucinho fresco bem picado
8 dentes de alho
1 pernil de porco de 4,5 kg
Acompanhamento
1/4 xícara de manteiga
2 kg de batata-doce sem casca em pedaços
Sal a gosto
Acessórios
Assadeira grande
Papel-alumínio
Carne
2 xícaras de água
1/2 xícara de vinagre de vinho branco
2 colheres (sopa) de canela
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de sal
3 colheres (chá) de pimenta-do-reino
300 g de toucinho fresco bem picado
8 dentes de alho
1 pernil de porco de 4,5 kg
Acompanhamento
1/4 xícara de manteiga
2 kg de batata-doce sem casca em pedaços
Sal a gosto
Acessórios
Assadeira grande
Papel-alumínio
Ponha o pernil na assadeira e fure-o bem
Bata no liquidificador os demais ingredientes e espalhe o molho sobre o pernil vagarosamente para que penetre na carne
Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira por uma noite
Aqueça bem o forno e asse o pernil coberto com o papel-alumínio e em temperatura alta por 3 horas
A cada meia hora, abra o forno e banhe a carne com o caldo da assadeira
Quando notar que o caldo está secando, acrescente uma xícara de água
Retire o pernil do forno e coloque as batatas na assadeira
Cubra-as com pedacinhos da manteiga e sal
Ponha novamente o papel-alumínio e volte ao forno por mais 1 hora ou até que as batatas estejam macias.
