Peru à brasileira

Peru grelhado com recheio de salsão, cebola, salsinha, tomate, bacon e miúdos. Uma opção tradicional para festas e ocasiões especiais.Para preparar a deliciosa Peru à Brasileira, é preciso começar escolhendo um peru de 6 a 7 quilos. Em seguida, esfregar a parte interna do peru com sal e lavar com água fria várias vezes para evitar que o sabor se fixe. Em seguida, misturar cada ingrediente para fazer a vinha-d'alhos, uma mistura especial que dura um dia para dar ao peru um sabor inigualável. No dia seguinte, cortar a moela ao meio e lavar com água fria para remover as pedrinhas. Lavar os miúdos restantes e cozinhar em água com temperatura baixa. Pique os miúdos e misturar com o recheio preparado, composto por bacon, cebola, salsinha e tomate. Tempere com amor e recheie o peru. Por fim, pincele com manteiga derretida e bafeje com uma qualidade que é única para essa receita. O resultado é um peru delicioso e aromático, perfeito para um jantar em família ou uma reunião de amigos.

1
Prepare o peru e a vinha d’alhos: retire os miúdos do peru e reserve-os
2
Esfregue a parte de dentro do peru com sal e enxágue com água fria uma ou duas vezes
3
Seque a cavidade
4
Deixe a ave de molho de um dia para o outro na vinha-d'alhos, que é feita com a mistura de todos os ingredientes
5
Vire o peru de vez em quando, mas a parte do peito deve permanecer mais tempo na vinha-d'alhos
6
No dia seguinte, corte a moela ao meio e lave com água fria, a fim de remover todas as pedrinhas
7
Lave os miúdos restantes e, em uma panela, cubra-os com 4 xícaras de água, 1/2 colher (chá) de sal, salsão e salsinha
8
Cozinhe em fogo bem baixo
9
Retire do caldo e reserve-o
10
Pique os miúdos
11
Prepare o recheio: frite o bacon em uma panela
12
Retire a gordura
13
Adicione a cebola, a salsinha e o tomate
14
Quando tudo estiver dourado, cubra com o caldo reservado e deixe levantar fervura
15
Passe por uma peneira, junte os miúdos e o pão
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Misture bem com um garfo
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Tempere a gosto
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Deixe esfriar e recheie o peru, costurando a abertura
19
Pincele muito bem com manteiga derretida e besunte com um pouco da vinha-d'alhos coada e com molho que se forma na assadeira
20
Esse peru leva de 3 1/2 a 5 horas para assar.

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