6 batatas-doces médias
2 xícaras de melado
suco de limão
sal e pimenta a gosto
1/4 de colher (de chá) de noz-moscada em pó
1/3 de xícara de manteiga ou margarina
1 presunto tipo tender de uns 2 a 3 kg
4 maçãs vermelhas
1/2 xícara de metades de nozes
6 batatas-doces médias
2 xícaras de melado
suco de limão
sal e pimenta a gosto
1/4 de colher (de chá) de noz-moscada em pó
1/3 de xícara de manteiga ou margarina
1 presunto tipo tender de uns 2 a 3 kg
4 maçãs vermelhas
1/2 xícara de metades de nozes
Coloque as batatas-doces numa panela
Cubra com água fervente temperada com sal
Cozinhe por uns 30 minutos ou até que estejam macias
Escorra
Descasque e corte ao meio
Coloque numa fôrma refratária
Misture o melado com 1 colher (de sopa) de suco de limão, a pimenta e a noz moscada
Reserve 1/2 xícara da mistura para pincelar o presunto
Despeje o restante do melado sobre as batatas doces
Cubra com a manteiga ou margarina aos pedacinhos
Salpique com sal e reserve
Coloque o presunto numa assadeira
Faça cortes superficiais que somente atravessem a gordura, formando um desenho de losangos
Asse por 1 hora e 45 minutos
Retire a parte das sementes das maçãs e corte em rodelas de mais ou menos 5 mm de espessura
Pincele com suco de limão
Acrescente a maçã junto com as nozes à batata-doce
Retire o presunto do forno e pincele com o melado reservado
Asse o presunto e a batata-doce com a maçã por mais 25 minutos, besuntando ambos de vez em quando
COMO DECORAR
Presunto decorado com purê de batata-doce
Passe a batata-doce cozida no liqüidificador com um pouco de leite
Coloque o purê no saco de confeitar e decore o presunto
Ao redor, disponha fatias de maçã e fatias de limão.
