Torta de repolho

Numa tigela coloque a farinha, o sal, e a manteiga em pedacinhos

Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida

Pegue um punhado dessa farofa e coloque na palma da mão

Vá esfregando as mãos, para a manteiga ficar incorporada à farinha. Reserve

Misture a água com o vinagre

Faça um buraco no centro da farinha e coloque a água

Misture com a ponta dos dedos, fazendo movimentos circulares, até obter uma massa homogênea (Se necessário, junte mais farinha, até a massa soltar das mãos.)

Divida a massa ao meio, e leve para gelar coberta com um pano, por 30 minutos

Prepare o recheio: divida o repolho em quatro partes e retire a parte dura (central)

Com uma faca pequena, corte o repolho em tiras bem finas, começando pelas folhas mais verdes

Quando chegar nas folhas brancas (miolo), não corte mais (utilize-o para uma sopa ou um refogado)

Lave bem e escorra

Numa panela grande, frite o toucinho até ficar crocante

Escorra em papel absorvente e reserve

Escorra a gordura que sobrou na panela, deixando apenas 2 colheres (sopa)

Junte o repolho e cozinhe mexendo, até ele murchar

Tire do fogo, retire a água que formou no fundo da panela, junte o toucinho, o creme de leite e a maisena (dissolvida num pouco de creme)

Tempere com sal, pimenta e Fondor

Abra cada pedaço de massa numa superfície polvilhada com farinha e forre o fundo e a lateral de duas fôrmas de abrir ou com fundo removível (para torta) de 29 cm de diâmetro

Fure o fundo com um garfo

Divida o recheio nas duas fôrmas e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por 40 minutos, ou até a beirada dourar ligeiramente

Dá 6 porções (cada torta)

427 calorias por porção

Obs.: Você pode substituir o repolho por batata e queijo ralado, espinafre ou outra folha de sua preferência.