Peru com molho de vinho e tangerina ao grand marnier

Tempere o peru com sal e pimenta a gosto e o suco dos limões, por fora e por dentro

Coloque os ramos de salsa e a cebola dentro do peru

Coloque o peru numa assadeira, de peito para baixo e despeje o óleo por cima

Disponha o alecrim por cima do peru e asse no forno em temperatura moderada (180º a 200º)

Depois de 1 hora, vire o peru e coloque as fatias de toucinho defumado por cima do peito

Pincele com o líquido da assadeira

Depois que estiver assado, tire e corte

Coloque numa bandeja e mantenha quente

Retire o líquido da assadeira e leve ao fogo

Junte a manteiga e o açúcar e deixe cozinhar por uns 5 minutos

Acrescente o vinho branco, a água, o suco de tangerina, o suco de limão e deixe ferver por uns 10 minutos

Em seguida, junte o Grand Marnier, o mel, e deixe ferver lentamente por 10 a 15 minutos

Tempere com sal e pimenta a gosto

Para engrossar o molho, se necessário, acrescente 3 colheres de farinha de trigo desmanchada em um pouco de manteiga derretida e mexa bem

Passe o molho por uma peneira ou pano e despeje em cima do peru

Decore com os gomos de tangerinas

Para fazer os gomos, descasque as tangerinas e separe os gomos

Numa panela, coloque a água, o Grand Marnier e o açúcar

Leve ao fogo até levantar fervura e junte os gomos de tangerina

Ferva por 3 a 4 minutos

Retire do fogo e deixe no molho por 3 a 4 horas

Sirva o peru com repolho-roxo e arroz branco ou batatas duchesse

Dá 8 porções.