1 peru
1 litro de vinha-d'alhos
manteiga ou margarina
Recheio:
1 quilo de castanhas cozidas descascadas e amassadas
1/2 xícara de chá de manteiga ou margarina
1 maçã cortada em fatias
12 azeitonas picadas
miúdos do peru refogados na manteiga e picados
1 colher de ameixas pretas, picadas
1 colher de sopa de passas sem caroços
2 ovos cozidos picados
2 colheres de sopa de presunto moído
sal
1 peru
1 litro de vinha-d'alhos
manteiga ou margarina
Recheio:
1 quilo de castanhas cozidas descascadas e amassadas
1/2 xícara de chá de manteiga ou margarina
1 maçã cortada em fatias
12 azeitonas picadas
miúdos do peru refogados na manteiga e picados
1 colher de ameixas pretas, picadas
1 colher de sopa de passas sem caroços
2 ovos cozidos picados
2 colheres de sopa de presunto moído
sal
Depois de limpar o peru, esfregue-o por dentro e por fora com a vinha-d'alhos
Enxugue-o no dia seguinte e encha-o com o recheio, da seguinte maneira: ponha os ingredientes do recheio numa panela e leve-a ao fogo
Quando a manteiga derreter e unir tudo, mexa bem e tire do fogo
Depois de rechear o peru, tampe a abertura com uma fatia de pão
Unte o peru com bastante manteiga (250 gramas no mínimo) e leve-o ao forno quente, virando-o de vez em quando e regando-o com o molho que se formar na assadeira
Se o peru corar antes de ficar macio, cubra-o com papel impermeável para que acabe de assar sem escurecer demais.
