3 batatas pequenas
4 colheres de sopa de azeite extravirgem
1 dente de alho cortado em fatias finas
280 g de tomate-cereja cortado em quatro
8 azeitonas verdes sem caroço e cortadas em filetes
50 g de alcaparras escorridas
1 limão siciliano cortado em quatro
4 folhas de orégano fresco
1/4 de xícara de vinho branco
170 g de peixe dourada (peixe de mar, da família do pargo)
Sal grosso e pimenta preta em grãos
1/4 de xícara de água
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de sopa de salsa fresca picada
Azeite de oliva para regar
3 batatas pequenas
4 colheres de sopa de azeite extravirgem
1 dente de alho cortado em fatias finas
280 g de tomate-cereja cortado em quatro
8 azeitonas verdes sem caroço e cortadas em filetes
50 g de alcaparras escorridas
1 limão siciliano cortado em quatro
4 folhas de orégano fresco
1/4 de xícara de vinho branco
170 g de peixe dourada (peixe de mar, da família do pargo)
Sal grosso e pimenta preta em grãos
1/4 de xícara de água
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de sopa de salsa fresca picada
Azeite de oliva para regar
Cozinhe as batatas em água por cerca de oito minutos
Depois as seque e corte ao meio (pelo lado em que são mais longas) e reserve
Preaqueça o forno
Em uma frigideira larga (tipo wok) – e que possa ir ao forno -coloque duas colheres de azeite e leve ao fogo médio
Ponha o alho e frite até dourar, por aproximadamente três minutos
Depois acrescente o tomate, a batata, a azeitona, as alcaparras, o orégano seco, o limão e o vinho
Tempere o peixe com o azeite e o sal e coloque na panela com o lado da pele para baixo
Junte a água e asse no forno por oito minutos ou até que esteja assado
Depois tire-o da panela e reserve
Ponha a panela no fogo alto e cozinhe até que o líquido se reduza pela metade
Então acrescente o orégano fresco, a salsa e o azeite restante
Acerte o tempero
Para servir divida o molho entre os dois pratos e coloque o peixe por cima, depois regue com azeite de oliva.
