1 maço grande de brócolis (1 kg)
1/4 de xícara de vinho branco seco (60 ml)
1 colher (chá) de alho picado
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
6 azeitonas pretas cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de salsinha picada
800 g de bagre limpo
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de tomilho seco
1 cebola média (100 g), cortada em rodelas
1/2 colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 maço grande de brócolis (1 kg)
1/4 de xícara de vinho branco seco (60 ml)
1 colher (chá) de alho picado
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
6 azeitonas pretas cortadas em rodelas
2 colheres (sopa) de salsinha picada
800 g de bagre limpo
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de tomilho seco
1 cebola média (100 g), cortada em rodelas
1/2 colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
Aqueça o forno a 250ºC (bem quente)
Limpe os brócolis e separe em buquezinhos. Reserve
Numa panela média, aqueça 2 litros de água em fogo alto
Junte os brócolis e ferva por aproximadamente 1 minuto
Escorra e reserve
No fundo de um refratário médio, espalhe o vinho, o alho, a pimenta calabresa, a azeitona e a salsinha
Por cima, disponha o bagre e, ao redor, distribua os brócolis reservados
Regue tudo com o azeite de oliva e o óleo e polvilhe com o tomilho
Cubra com a cebola e tempere com o sal e a pimenta-do-reino
Cubra com papel-alumínio
Asse no forno preaquecido, regando de vez em quando com o caldo do cozimento, até que, ao espetar uma ponta do peixe com um garfo, ela se parta facilmente em lascas (cerca de 30 minutos)
Sirva no próprio refratário
417 calorias em cada porção
Branco encorpado e de boa acidez, como os espanhóis CVNE Monopole 95, 15,50 dólares, e Conde de Valdemar 96, 19,50 dólares
