4 xícaras de açúcar
2 xícaras de vinagre
1 xícara de água
3 colheres (de sopa) de casca de laranja ralada
3 pauzinhos de canela
2 colheres (de sopa) de cravos inteiros
2 folhas de louro esmigalhadas
1 colher (de sopa) de pimenta-da-jamaica, inteira
4 kg de pêssegos ou mangas maduros mas firmes, descascados e cortados em fatias
4 xícaras de açúcar
2 xícaras de vinagre
1 xícara de água
3 colheres (de sopa) de casca de laranja ralada
3 pauzinhos de canela
2 colheres (de sopa) de cravos inteiros
2 folhas de louro esmigalhadas
1 colher (de sopa) de pimenta-da-jamaica, inteira
4 kg de pêssegos ou mangas maduros mas firmes, descascados e cortados em fatias
Num caldeirão coloque todos os ingredientes menos os pêssegos ou mangas
Leve ao fogo e deixe levantar fervura
Reduza o fogo, junte os pêssegos ou mangas e cozinhe até que as frutas fiquem macias sem se desmanchar
Deixe esfriar e descansar de um dia para o outro
(Leve à geladeira se a temperatura for elevada.) Leve novamente ao fogo até levantar fervura, mexendo freqüentemente
Distribua entre 6 potes de vidro esterilizados com capacidade para 1 litro cada, deixando em cima um espaço de 1 cm
Feche hermeticamente
Coloque os potes numa panela com água fervendo e cozinhe em banho-maria por 20 minutos
Nota: Um ótimo acompanhamento para carnes e aves
Use também como cobertura para sorvetes, frutas frescas
Dá aproximadamente 6 litros.
