Picanha Tonné

Picanha cozida no vapor com molho cremoso de atum e anchovas, uma refeição clássica.A Picanha Tonné é um prato clássico da culinária brasileira, inspirado na técnica francesa de Tonkatsu. A picanha é retirada de toda a gordura e dourada em uma panela com óleo, antes de ser cozida em uma sopa de água e anchovas. O molho criado com atum, maionese e vinho branco seco é então aplicado sobre as fatias finas da carne, seja quente ou fria. Este prato é perfeito para ser servido em um jantar romântico ou uma reunião de amigos, e oferece um contraste interessante entre a textura macia da carne e o cremoso do molho.

1
Retire toda a gordura da picanha
2
Aqueça o óleo numa panela grande
3
Coloque a picanha, deixe dourar bem e vire do outro lado
4
Junte a água e 3 filés das anchovas
5
Tampe a panela e deixe levantar fervura
6
Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, acrescentando mais água se for necessário
7
Quando a carne estiver macia, retire da panela e corte em fatias finas
8
Prepare o molho: bata no liqüidificador o atum, com o líquido da lata, a maionese, as anchovas restantes e o vinho
9
Coloque o molho sobre as fatias de carne, quente ou fria
10
Dá 20 fatias.