1 1/4 xícara de fubá fino
1 1/2 colher (de chá) de sal
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Para o fígado de galinha
4 colheres (de sopa) de margarina
1/2 kg de fígado de galinha, cortado ao meio, bem lavado (retire a parte branca)
1/2 xícara de cebola picada
3 tomates descascados, sem sementes, picados
1/2 colher (de chá) de orégano
sal e pimenta a gosto
1 colher (de sopa) de maizena
1 xícara de leite
1 1/4 xícara de fubá fino
1 1/2 colher (de chá) de sal
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Para o fígado de galinha
4 colheres (de sopa) de margarina
1/2 kg de fígado de galinha, cortado ao meio, bem lavado (retire a parte branca)
1/2 xícara de cebola picada
3 tomates descascados, sem sementes, picados
1/2 colher (de chá) de orégano
sal e pimenta a gosto
1 colher (de sopa) de maizena
1 xícara de leite
Para a polenta, coloque numa panela grande 2 3/4 xícaras de água
Deixe levantar fervura
Misture o fubá com o sal e 1 xícara de água fria
Aos poucos, adicione à água fervente, mexendo bem
Cozinhe sobre fogo lento por 10 minutosa, mexendo de vez em quando
Retire do fogo e junte o queijo ralado
Misture bem
Coloque numa fôrma de buraco no meio, bem untada
Cubra com papel de alumínio e deixe descansar por 15 minutos, para ficar firme
enquanto isto, derreta a margarina
Frite os fígados e a cebola por 6 a 8 minutos
ou até que dourem
Junte o tomate, o orégano, o sal e pimenta
Mexa bem e frite mais alguns minutos
Dissolva a maizena no leite e acrescente aos fígados
Cozinhe, mexendo, até que engrosse um pouco
Para servir, desenforme a polenta sobre uma travessa e, no meio, coloque os fígados de galinha
Para acompanhar, salada de pepino e alface
Dá 4 porções.
