Molho de lingüiça
1 kg de lingüiça de porco calabresa fresca
4 dentes de alho
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de vinho tinto
3 tomates sem sementes picados
4 folhas de louro
1 xícara (chá) de água
1 /2 colher (chá) de pimenta- calabresa
Sal a gosto
Polenta
5 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de flocos de milho pré-cozido
Sal a gosto
Para fritar
2 xícaras (chá) de óleo
Molho de lingüiça
1 kg de lingüiça de porco calabresa fresca
4 dentes de alho
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de vinho tinto
3 tomates sem sementes picados
4 folhas de louro
1 xícara (chá) de água
1 /2 colher (chá) de pimenta- calabresa
Sal a gosto
Polenta
5 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de flocos de milho pré-cozido
Sal a gosto
Para fritar
2 xícaras (chá) de óleo
Molho
Passe a lingüiça pelo processador e reserve
Numa panela média, refogue o alho no óleo até começar a dourar
Junte a lingüiça e frite até secar o líquido que se formar
Junte o vinho e cozinhe até evaporar
Adicione o tomate, o louro e a água
Tampe e cozinhe por 15 minutos ou até obter um molho encorpado
Tempere com a pimenta e o sal. Reserve
Polenta
Numa panela, ferva a água em fogo médio
Junte os flocos de milho e misture até que se dissolvam
Tempere com sal e cozinhe por 5 minutos ou até soltar do fundo da panela
Transfira para uma superfície lisa, untada com manteiga
Espalhe até obter um retângulo de 30 x 25 cm
Deixe esfriar e quando endurecer corte em palitos
Aqueça o óleo em fogo médio e frite a polenta até dourar
Deixe escorrer sobre papel-toalha
Sirva com o molho e, se desejar, polvilhe com queijo parmesão ralado.
