3 litros de caldo de legumes
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
2 1/2 xícaras de fubá de milho amarelo
1 xícara de parmesão ralado fino
1/4 de xícara de manteiga sem sal
250 g de queijo gorgonzola
Folhas verdes para acompanhar
1/2 xícara de nozes moída
Azeite para finalizar
Acessório
Assadeira antiaderente
3 litros de caldo de legumes
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
2 1/2 xícaras de fubá de milho amarelo
1 xícara de parmesão ralado fino
1/4 de xícara de manteiga sem sal
250 g de queijo gorgonzola
Folhas verdes para acompanhar
1/2 xícara de nozes moída
Azeite para finalizar
Acessório
Assadeira antiaderente
1
Em uma panela, leve à fervura 2 litros do caldo e abaixe o fogo
Mantenha o caldo restante aquecido e reserve
Ponha o sal no caldo fervente e vá despejando o fubá aos poucos
Mexa sem deixar formar caroços
Cozinhe por 40 minutos, mexendo continuamente e adicione mais caldo, se necessário
2
No final do cozimento coloque metade do parmesão, a manteiga e 50 g do queijo gorgonzola e misture bem
Despeje em uma assadeira antiaderente até ficar com 2 cm de altura
Resfrie
3
Depois de já resfriada vire a polenta sobre uma superfície e corte em losangos com 6 cm de lado
Com a ajuda de uma faca pequena, faça uma cavidade na face superior de cada losango
Preencha essa cavidade com queijo gorgonzola e cubra com parmesão
4
Em uma assadeira leve ao forno para gratinar
Retire no momento em que a superfície com os queijos estiver dourada
Monte em um prato acompanhada de uma salada de folhas e salpicada com as nozes picadas
Regue azeite e sirva em seguida.
