600 g de carne moída (patinho ou coxão mole)
1/4 de xícara de uva passa clara
1 ovo
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
2/3 de xícara de azeite
2 colheres (sopa) de pinoli
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200 g de queijo branco pouco curado
10 filezinhos de anchova em conserva
8 tomates grandes sem pele e sem sementes picados
1 colher (sopa) de alcaparra picada
2 colheres (sopa) de manjericão picado
Acessório
Assadeira média untada com azeite
600 g de carne moída (patinho ou coxão mole)
1/4 de xícara de uva passa clara
1 ovo
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
2/3 de xícara de azeite
2 colheres (sopa) de pinoli
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200 g de queijo branco pouco curado
10 filezinhos de anchova em conserva
8 tomates grandes sem pele e sem sementes picados
1 colher (sopa) de alcaparra picada
2 colheres (sopa) de manjericão picado
Acessório
Assadeira média untada com azeite
1
Numa tigela, junte a carne, as passas, o ovo, a farinha, 1/3 do azeite, o pinoli, a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino
Misture bem
Leve à geladeira por 20 minutos
2
Aqueça o forno a 200ºC
Divida a massa de carne em 12 partes e molde cada uma como um bolinho achatado, untando sempre as mãos com azeite
Coloque na assadeira
3
Divida o queijo em 12 partes e coloque cada uma sobre um bolinho
Corte cada filezinho de anchova ao meio e ponha duas metades sobre cada pedaço de queijo, formando uma cruz
4
Em uma tigela, misture o tomate, a alcaparra, o manjericão, o restante do azeite, sal e pimenta
Regue os bolinhos com esse molho e leve ao forno por 30 minutos ou até que estejam bem dourados
Sirva em seguida.
