Para o molho
1/3 de xícara de azeite de oliva
2 cebolas médias picadas
2 kg de tomates maduros, sem pele e sem sementes, cortados em pedaços
1 colher (sopa) de manjericão
Sal a gosto
Para o polpettone
500 g de patinho ou coxão mole moído
1 peito de frango sem osso, moído
1 ovo
1 cebola média picada
1 colher (chá) de casca de limão ralada
4 fatias de pão de fôrma sem casca, molhadas em 1/3 de xícara de leite
Sal a gosto
200 g de queijo mussarela ralado grosso
Farinha de trigo para envolver
Óleo para fritar
Para o molho
1/3 de xícara de azeite de oliva
2 cebolas médias picadas
2 kg de tomates maduros, sem pele e sem sementes, cortados em pedaços
1 colher (sopa) de manjericão
Sal a gosto
Para o polpettone
500 g de patinho ou coxão mole moído
1 peito de frango sem osso, moído
1 ovo
1 cebola média picada
1 colher (chá) de casca de limão ralada
4 fatias de pão de fôrma sem casca, molhadas em 1/3 de xícara de leite
Sal a gosto
200 g de queijo mussarela ralado grosso
Farinha de trigo para envolver
Óleo para fritar
Prepare o molho: em uma panela com o azeite de oliva, refogue a cebola em fogo médio até ficar macia
Junte o tomate, o manjericão, sal a gosto, tampe e cozinhe em fogo baixo, por 30 minutos
Passe por uma peneira e reserve
Prepare o polpettone: misture a carne com o peito de frango, o ovo, a cebola, a casca de limão, o pão e sal a gosto
Divida a mistura de carne em duas porções
Com a mão untada com óleo, faça dois discos de carne e recheie cada um com a metade da mussarela
Dobre os discos de carne dando o formato de bolos ovais
Passe cada um na farinha
Em uma panela, aqueça o óleo em fogo alto e frite os bolos, controlando a chama para dourar a carne por fora e cozinhar por dentro
Sirva a seguir, com o molho reservado.
