1 xícara de caldo de galinha
1 colher (de sopa) de gelatina sem sabor
1 xícara de vinho branco seco
1/4 de xícara de cebola picada
6 grãos de pimenta-do-reino
1/2 colher (de chá) de tomilho
1/2 xícara de salsa picada
1 presunto cozido, de 1 1/2 kg sem osso e frio
pepinos cortados em rodelas (opcional)
1 xícara de caldo de galinha
1 colher (de sopa) de gelatina sem sabor
1 xícara de vinho branco seco
1/4 de xícara de cebola picada
6 grãos de pimenta-do-reino
1/2 colher (de chá) de tomilho
1/2 xícara de salsa picada
1 presunto cozido, de 1 1/2 kg sem osso e frio
pepinos cortados em rodelas (opcional)
Coloque numa panela 1/2 xícara de caldo de galinha e salpique com a gelatina
Leve ao fogo brando até dissolver
Junte a outra metade do caldo, o vinho, a cebola, os grãos de pimenta e o tomilho
Deixe levantar fervura cubra e cozinhe em fogo bem baixo, por 5 minutos
Coe em uma peneira bem fina
Adicione a salsa e leve à geladeira até adquirir a consistência de clara de ovo
Coloque o presunto numa fôrma refratária e ponha às colheradas a gelatina gelada na superfície e dos lados do presunto, cobrindo-o levemente
Espalhe com uma espátula e leve à geladeira
Continue despejando e gelando a gelatina sobre o presunto, até que ele tenha uma camada grossa
Coloque o presunto com cuidado sobre uma travessa e leve à geladeira
Ponha também na geladeira o restante da gelatina até ficar bem firme
Corte-a em cubinhos e enfeite a travessa em volta do presunto cortado em fatias bem finas
Enfeite com rodelas de pepino
Dá 12 porções.
